短パン半そでの楽しい暮らしを実現するぜ！
【たぶん日刊】
いつもありがとうございます、夏見です。
本日もメルマガご愛読ありがとうございます！
さて寒さも増していく中で
体調も崩されていく方が
多いと思います
例にもれず我が家も
体調不良者が（笑）
パパキッチンの
登場です（笑）
恐ろしくメニューの少ない
キッチンなのですが
昨夜は「おでん」
まあ、確実にシェフの
好みだけなんですけど
まずは出汁作りから
おっと、とりあえず。。。。
https://kknatsumi.biz/l/m/uOMUymq3N9DNMh
キッチンドリンカーします
出汁は一応昆布と出汁セット
それといい水を（笑）
出汁が取れると
下茹でした材料を入れ
そのあと練り物や
卵など。。。。
https://kknatsumi.biz/l/m/Zk8Yyfrj9lcTAJ
はい、分量間違えてます
浸かってません
おでんじゃなくなってます（笑）
下の方から食べ始めるので
OKとしましょう（謎）
よかった！よかった！ｗ
大根を仕込むとき
もう一度調べて
ちゃんとしましたが（多分ｗ）
皮むきした後なぜ面取りするのか？
・皮は大きく向いて硬い外側をとる
食感がかなり良くなる（ほくほく）
・角から煮崩れるので面取りする
美しく炊き上がる大根様
ということらしく
美しく煮れました！
https://kknatsumi.biz/l/m/GJSyR6VVuxyNY9
その上で、ダイコンさんは
下茹でをしておくのですが
お米の研ぎ汁を一緒に
茹でていきます。
大根自体は繊維と水分なので
なんでだろう？と調べると
大根の繊維も含め
柔らかくなり、瓜系独特の
灰汁も抜け、まろやかになると
最近の大根は、灰汁もかなり
少ないということですが
とってもいい味に
しゅんでいました
旬の食材をとってもおいしく
食べる方法が豊富な
和食は、手数も仕込みも多くて
調理用具の多さに
納得できました
日本人の和食文化を
守るべく、キッチンの配置や
道具の収納、保存食置き場や
食材の棚など、
もう少し考えてみようと
思いました。
からしに柚子胡椒
薬味の多さも和食の面白いところ
暮らしの中に和食が
もっと残せるように
もっと気軽にできるように
キッチンを整えたい
「台所」ですね！
是非！やりましょう！
では！また！
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