～調理性で選ぶとガス～

こんにちは。

シーナリーハウスの西村です。

今日のテーマは、
「調理性で選ぶとガス」についてです。

IHか!?ガスか!?
迷われる方も多いと思います。

ちょっとした豆知識でご参考にされてください。

調理器具として、
強い火力からとろ火まで食材のうまみを引き出すのが、
ガスの得意技になります。

ガスは自在に火加減が調整できる使い勝手の良さだけでなく、
調理器具との相性もよく、
食材のうまみを最大限に引き出してくれます。

「強火のよさ」
「とろ火のよさ」
「煮汁を対流させる加熱方法」など、

炎が持つさまざまな特長の相乗効果で、
ガスならではのおいしさやメリットが生まれます。

「炒める」調理では、
ガスは調理時間が短いため
「うまみ」や「水分」の損失が少なくてすみ、
結果として食材の味が活かされます。

ガスの特徴であるパワフルな炎で
低温から高温への立ち上がりが早く、

鍋の表面も均一に高温になるので
スピード調理が可能です。

味や食感や仕上がりの良さなど、
食材のおいしさを引き出すタイミングを逃しません。