こんにちは。こんばんわ。
高橋工務店の高橋真悟で
す。
毎週木曜日のメルマガは私の好きな
逸品をご紹介したいと思います。
お勧めの
場所であったり、
ご飯屋さんであったり、
映画であったり、
小物であったり、
書籍であったり、
とにかく私の好きなものをご提案したいと
思っています。
週末のお休みの参考にして頂ければ幸いです。
それでは、
今週は「ラーメン藤 本店」
です。
京都市南区に位置するこの店は、
京都ラーメンの王道を味わえる名店として
知られています。
その美味しさの秘訣は、京都の老舗製麺所
「近藤製麺」と深く結びついていることに
あります。
「ラーメン藤 本店」は、近藤製麺の直営店
として、その技術とこだわりを直接
味わえる貴重な一軒です。
使用される麺は、やや細めのストレート麺。
スープとの絡みが良く、滑らかな食感と
程よいコシが特徴です。
京都ラーメンの伝統を受け継ぎながらも、
スープの旨味を最大限に引き出す麺として、
多くのファンに愛されています。
スープは、豚骨をベースにした醤油味。
じっくり煮込んだ豚骨の旨味がしっかりと
溶け込み、コク深い醤油ダレと調和する
ことで、濃厚ながらもすっきりとした
味わいを生み出しています。
背脂が加わることで、さらに奥行きのある
風味が楽しめるのも特徴です。
そこに加わるのは、京都の名産である
九条ネギ。
甘みと風味が強く、シャキシャキとした食感
が特徴のこのネギが、スープの味わいを一層
引き立てています。
チャーシューには、厳選された 宮崎産の
大貫豚 を使用。
肉質がしっかりしており、濃厚な旨味が特徴
の大貫豚は、低温調理によって柔らかく
ジューシーな仕上がりになっています。
しっかりとした食感と風味が楽しめる
チャーシューは、ラーメンとの相性も
抜群です。
さらに、この店のこだわりは もやし にも
表れています。
使用されるのは、京都伏見発祥の 昔ながらの
みどりもやし。
一般的なもやしよりも風味が強く、
シャキシャキとした食感が特徴です。
スープにしっかりと馴染みながらも、
歯ごたえを楽しめる絶妙なバランスが魅力。
ラーメンの味わいをさらに引き立てる
名脇役として、なくてはならない存在です。
お昼のサービスセットメニュー
もあり、餃子とライスの
組み合わせは定番の
人気メニュー。
外はカリッと、中はジューシーな
餃子が、ラーメンとともに
満足度を高めてくれます。
店内はシンプルで落ち着いた
雰囲気で、一人でも気軽に訪れる
ことができるのが魅力。
駐車場も完備されているため、
車での来店も安心です。
京都ラーメンの伝統を味わいたい
なら、
「ラーメン藤 本店」は外せない
一軒です。
住所: 京都府京都市南区東九条南石田町111-1
営業時間: 10:00～19:00
定休日: 木曜日
アクセス: 地下鉄烏丸線「十条」駅から徒歩約3分
電話番号: 075-661-3839
今週末、
京都ラーメンの歴史
近藤製麺の奥深さ
を感じるため、
お店に並んでみては？
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